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Documents disponibles dans cette catégorie (189)
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Recettes pour préparer des petits-déjeuners du Québec, du Brésil et d'Allemagne.![]()
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Fiche pratique pour réaliser des recettes de desserts brésiliens : le banana cake, la salsa de fruits, des brigadeiros, un flan coco.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette culinaire chypriote à base de porc : ingrédients et réalisation.![]()
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Fiche guide pour réaliser 4 recettes de cuisine à base d'agrumes : cake à l'orange et aux amandes ; Lemon curd ; salade au pamplemousse et à l'avocat ; limonade au citron vert.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette audoise de gâteaux briochés aux fruits confits, mise au point au 19e siècle lors d'une visite papale. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette de cuisine gallo-romaine de l'apothermum à base de semoule de lait et de fruits secs. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de recettes de tapas : Pan con tomate, Tortilla de patatas, Croquetas de jamon, Banderillas d'olives et de poivrons. Les ingrédients pour préparer une sangria sans alcool.![]()
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Présentation illustrée de recettes pour réussir des entrées pour un pique-nique avec du tarama, du guacamole, de la tapenade ou du tzatziki.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine indienne, à base d'aubergines et d'épices. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recette de muffins à la banane et au chocolat.![]()
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Présentation de la recette du Banana-split inspirée de l'épisode du roman de Philippe Delerm "La Première Gorgée de bière", publié en 1997, dans lequel il évoque notamment des goûts qui ont marqué son enfance et son adolescence. Encadrés : ingré[...]![]()
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Recette du banoffee pie (tarte à la banane et au caramel).![]()
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Recette de la mousse aux mûres.![]()
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Recette de pancakes (crêpes épaisses à l'américaine) à la myrtille.![]()
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Anne Debroise, Auteur ; Jeanne Périé, Auteur | Excelsior publications |Fiche pratique consacrée à la cuisine moléculaire. Explication du processus chimique et présentation de recettes pouvant être réalisées à loccasion de la fête dHalloween.![]()
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Présentation de la recette du "brouet clair" (plat à base de bouillon), inspirée du dîner de maître Renard dans la fable de Jean de La Fontaine, "Le Renard et la Cigogne". Encadrés : ingrédients pour la recette ; résumé de la fable.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine américaine, le brownie au chocolat : ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Recette du brownie, gâteau au chocolat.![]()
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Présentation de la bûche de Noël : l'origine de cette tradition culinaire, de la bûche de bois à la bûche pâtissière. Encadrés : recette de la bûche au chocolat ; les autres desserts de Noël dans le monde.![]()
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Pascale Bouchié, Auteur ; B. Lefort, Illustrateur | Bayard Presse |Présentation de jeux, de recettes et d'activités sur le thème de la mer. Explication de jeux : viser une cible avec des coquillages, jouer au ping-pong avec ses tongs, réviser son vocabulaire sur la plage avec un ballon. Fiche technique de cuisi[...]![]()
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Recettes de desserts confectionnés avec des produits biologiques : fondant au chocolat en bocal et financiers à la mandarine et aux pépites de chocolat.![]()
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Présentation de la recette du Cake d'amour mise au point par la pâtisserie Dalloyau à Paris et inspirée du conte "Peau d'Âne". Encadré : résumé du conte de Charles Perrault et rôle joué par le gâteau dans l'histoire.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette d'origine gauloise de cake aux lardons : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Fiche guide de la carbonade provençale, recette typique de la Provence, évoquée par Alphonse Daudet dans "Le Petit Chose". Encadré : extraits.![]()
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Recettes de cuisine de pancakes : le classique ; la crème au citron pour rajouter desus ; le pancake salé-sucré avec des patates douces.![]()
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Recette du cheeseburger (hamburger au fromage).![]()
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Dossier sur le chocolat. Le cacaoyer et son exploitation, les trois grands crus de fèves, la reproduction délicate des cabosses et la pollinisation difficile des fleurs, les différentes étapes de la transformation du cacao en chocolat. Deux rece[...]![]()
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Recette de cookies au chocolat.![]()
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Recette du cupkake au chocolat.![]()
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Recette de fondant au chocolat (chocolate fudge).![]()
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Description du Christmas pudding, dessert de Noël qui tient le rôle principal dans la nouvelle d'Agatha Christie "L'aventure du pudding de Noël" ; recette du Christmas Pudding.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette inspirée de l'époque médiévale, le clafoutis aux mûres et à la menthe : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recettes de cocktails (au chocolat, aux fruits...).![]()
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Recette de base de l'humous et de ses variantes colorées.![]()
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Recettes de desserts à base de fruits (mangue, banane, myrtille, framboise).![]()
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Recette du brownie au fromage à tartiner.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette médiévale d'origine anglaise, à base de mirabelles et d'épices. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la découverte d'une formule scientifique permettant d'obtenir des crêpes à la forme parfaite : explication de l'origine des recherches par les chercheurs Mathieu Sellier et Edouard Boujo ; les causes des difficultés pour cuire le[...]![]()
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Présentation de crêpes originales à réaliser lors de la fête de la Chandeleur : des crêpes colorées ; une crêpe roulée à la banane et à la pâte à tartiner au chocolat ; un cornet à la chantilly ; une aumônière avec de la crème de marron, du choc[...]![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette médiévale de crêpes à base de sirop d'orgeat. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette culinaire, à base de crevettes et de miel, à la manière des recettes existant dans l'Antiquité romaine. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recette égyptienne : croquettes de courgettes à l'Egyptienne. Ingrédients nécessaires.![]()
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Recettes utilisant des procédés chimiques.![]()
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Pas besoin d'être grand pour cuisiner des petits plats sympas pour ses copains, ses parents? et pour soi ! 50 idées sucrées et salées pour régaler ses copains en toutes occasions. 5 chapitres alléchants : - Délices du matin - Petits plats v[...]![]()
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Recettes pour cuisiner en zéro déchet : chips d'épluchures de pommes ; tempura de peaux de légumes ; écorces de pamplemousse au chocolat noir.![]()
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Présentation, en 2010, de recettes de cuisine simples à réaliser avec des fruits et des légumes d'été : le smoothie fraise-tomate-basilic, les rouleaux de printemps, les brochettes de pêche.![]()
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Faton |Présentation de deux recettes culinaires sur le thème des magiciens et des sorciers, les "baguettes magiques" et les "doigts de sorcières". Ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Mauve, café, sauge, pissenlit, thym, moutarde, cannelle, cresson, cacao, ail, souci, ortie, menthe... Voici des plantes que l'homme connaît et utilise depuis toujours, à des fins aussi bien alimentaires que médicales. Parmi les plantes les plu[...]![]()
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Explication de deux recettes de cuisine : les granola pour le petit-déjeuner : les granola pour le goûter.![]()
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Reportage photographique pour apprendre à cuisiner des restes alimentaires et éviter le gaspillage de nourriture : la préparation de gnocchis au pesto, de samoussas et de cheesecake avec des restes de produits laitiers, de pain, de poireaux ou d[...]![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette de dessert d'origine péruvienne, le queso helado : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette viking à base de baies. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Recette de biscuits de Pâques aux raisins secs.![]()
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Recette pas-à-pas de la mousse au chocolat : ingrédients, étapes de réalisation. Explication de la cause du son de crépitement produit par les bulles d'air de la mousse. Les différentes sortes de mousses : liquide (mousses de boisson et de savon[...]![]()
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Des recettes de sauces faciles à préparer pour accompagner des pâtes : sauce thon-tomates, carbonara ou aux légumes.![]()
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Recette illustrée pour réussir, pas à pas, la pizza traditionnelle italienne : la "margherita".![]()
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Recette de cuisine pour réaliser des caramels mous au chocolat. Encadrés : point sur le sirop de glucose ; historique de la marque Carambar ; les blagues figurant sur l'emballage.![]()
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Fiche pratique pour réussir la recette de cuisine japonaise de makis : liste des ingrédients, différentes étapes pour réaliser les makis.![]()
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Recettes pour réaliser son ketchup, son rocher au chocolat, ses bonbons gélifiés, sa limonade, son fromage frais.![]()
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Faton |Proposition d'une recette de pâtisserie corse, le fiadone, gâteau à base de fromage frais de chèvre ou de brebis (ou brocciu) : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette traditionnelle de dessert du Soudan : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Recettes de mug cakes pour réaliser un dessert au chocolat, un cookie, un spécial jambon-chèvre ou une courgette-mozza dans une tasse à faire chauffer au micro-ondes. Encadré : des conseils pratiques pour bien réussir sa cuisson.![]()
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Le point sur la fougasse rendue célèbre par Norette, personnage du roman provençal "La chèvre d'or" écrit par Paul Arène. Extrait et recette de la fougasse.![]()
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Présentation, en 2007, de la recette médiévale des calissons, sucreries à base d'amandes et de fruits confits. Ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Présentation de la recette de la fricassée de poulet, évoquée par Gustave Flaubert dans plusieurs de ses oeuvres. Encadrés : ingrédients.![]()
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Le point sur la gourmandise de Sophie avec l'épisode des fruits confits dans Les malheurs de Sophie écrit par la comtesse de Ségur. Recette du cake aux fruits confits.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette grecque de gâteau à base de semoule et de lait. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation du roman de Roald Dahl "Matilda" et des références culinaires comme le gâteau au chocolat.![]()
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Des recettes de cuisine faciles à réaliser pour les fêtes de fin d'année : bûche de Noël, mousse au chocolat, gâteau au miel, truffes au chocolat blanc et noix de coco, pain viennois au saumon fumé, étoiles à la cannelle, rochers coco, mi-cuit a[...]![]()
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Recettes pour préparer un goûter pour la fête d'Halloween : "Les vers gluants", "Les sourires de sorcière", "Les toiles d'araignée". Vidéo en ligne.![]()
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Présentation de recettes originales pour réussir un goûter pour Halloween.![]()
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Historique du hamburger : l'origine à Hambourg de cette recette de steak, son exportation au 19e siècle à bord des lignes transatlantiques, son succès sous forme de sandwich aux Etats-Unis au début du 20e siècle, la création de la première chaîn[...]![]()
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Fiche guide pour réaliser la recette d'un hamburger traditionnel : les étapes pour fabriquer le pain spécial, les "buns" ; les ingrédients ; la garniture et les sauces. Encadré : les origines du sandwich américain.![]()
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Description de la maison en pain d'épices du conte des frères Grimm : présentation du conte, description du piège, extrait, recette de la maison de pain d'épices.![]()
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Présentation de la recette de la fricassée de champignons inspirée de l'épisode du roman de Jules Vernes "Voyage au centre de la terre" dans lequel les héros, Otto Lidenbrock et son neveu Axel découvrent une forêt souterraine de champignons géan[...]![]()
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Dossier sur la banane : origine, cycle végétal de cette herbe tropicale, popularité de ce fruit, détournement artistique, expressions littéraires, chiffres de consommation, bilan carbone, recettes culinaires originales.![]()
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Recette de gâteau irlandais aux fruits secs et aux épices.![]()
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Guide pour la préparation d'un bentô japonais en 2012 : une définition du bentô, quatre recettes de cuisine, des conseils pour acheter les ingrédients et les ustensiles.![]()
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Des recettes de crèmes glacées et de sorbets : milk-shake aux fruits rouges, sorbet à l'abricot, glace américaine au chocolat. La réalisation de la glace avec ou sans sorbetière. La différence entre une glace et un sorbet.![]()
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Faton |Recette de gâteau d'origine grecque, à base de noix et de citron. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la recette d'un condiment anglais traditionnel décrit dans le roman "Le Tour du monde en quatre-vingts jours" de Jules Verne : ingrédients et étapes de la recette ; encadré sur le restaurant Le Reform club et son chef français re[...]![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d"une recette indienne, à base de riz, de lait et d'épices. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2008, d'une recette de biscuits grecs : les koulourakia lambriatika. Ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire existant dans l'Antiquité grecque : les petits-fours aux graines de sésame. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette de biscuits grecs : les kourabiedes. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de recettes de cuisine : le bagel au saumon, le hot-dog et l'hamburger.![]()
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Recette de la bière au beurre inspirée des histoires d'Harry Potter.![]()
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Présentation de la recette de la maison en pain d'épice inspirée du conte publié par les frères Grimm en 1812, "Hansel et Gretel". Encadrés : ingrédients et résumé de l'épisode dans lequel la sorcière tend le piège aux deux enfants.![]()
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Recette pour préparer une salade composée, une saucière et un dessert sans vaisselle, idéal pour pratiquer le zéro déchet !.![]()
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Recette de biscuits à l'avoine et au sirop d'érable (mapple syrup flapjacks).![]()
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Recettes pour cuisiner des courges en entrée, en plat et en dessert : houmous de courges de butternut, burger de potimarron et ses frites de pâtisson, tartelettes au potiron et noix de pécan.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, de recettes culinaires du Moyen ?ge : la tarte aux oignons, la purée de petits pois et le pain perdu. Ingrédients nécessaires et types de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'un menu s'inspirant des traditions précolombiennes et des influences espagnoles, composé des plats suivants : guacamole, tortillas au boeuf et champurrado. Ingrédients et type de réalisation pour chaque recette.![]()
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Présentation de la recette de la soupe à la choucroute, spécialité culinaire locale que Montaigne découvre à l'occasion d'un séjour en Bavière. Encadrés : ingrédients et extrait de son "Journal de voyage".![]()
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Faton |Proposition de recettes culinaires de l'époque de la Renaissance : concombres fricassés au beurre, champignons farcis et macarons. Pour chaque plat, ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, de recettes d'origine romaine : "Fasciculi brasicarum porris" (chou farci aux poireaux) et " Patina rubellio et pullus" (terrine de poisson et de viande). Pour chaque plat, ingrédients nécessaires et type de réalisation. Cf[...]![]()
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Recettes de cuisine pour faire soi-même un repas complet au barbecue. Conseils et astuces pour réussir ses poivrons grillés, ses brochettes de poulet, ses pommes de terre à la braise et son dessert avec fruits grillés et brochette de chamallows.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette de dessert d'origine grecque, à base de pommes. Ingrédients et réalisation.![]()
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Recette du sablé traditionnel écossais.![]()
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Recette grecque de gâteau aux pommes : ingrédients et étapes de réalisation.![]()
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Recettes pour réussir son bento, un repas équilibré de plats japonais : concombre mariné ; riz vinaigré ; poulet façon teriyaki ; aubergines sautées ; chiffon cake à la framboise. Encadré : les règles d'un bento réussi.![]()
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Le point sur un élément de l'autobiographie de George Sand ?Histoire de ma vie? : la gourmandise. Extrait et recette de l'omelette soufflée.![]()
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Fiche explicative d'une recette de cuisine pour réaliser, étape par étape, des oursons en chocolat et guimauve. Encadré : recette pour fabriquer de la guimauve.![]()
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Faton |Présentation, en 2010, de la recette des "oublyes", sorte de gaufres médiévales : ingrédients et étapes de réalisation.![]()
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Présentation du poète Francis Ponge et de son recueil "Le parti pris des choses" : Poème "Le Pain", recette du pain.![]()
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Faton |Recette de pain, qui aurait pu être réalisée à l'époque préhistorique. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition d'une recette médiévale toscane de gâteau, le "Panforte di Sienna". Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la pâtisserie le "Paris-Brest" : son origine dans la course cycliste reliant Paris à Brest ; la création en 1910 de la pâtisserie "Paris-Brest" associée à cette course à des fins publicitaires ; la pérennité de cette course cycli[...]![]()
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Panorama de partages d'activités ludiques, culturelles et culinaires entre génération, entre petits-enfants et grands-parents : vivre un escape game, visiter Paris, préparer un gâteau aux châtaignes, regarder une série télévisée.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette traditionnelle russe, à l'occasion des fêtes de Pâques. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation du mochi, gâteau japonais à base de riz : symbole de fête, préparation familiale, rituel, recette, dégustation.![]()
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Recette du smoothie aux pêches.![]()
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Présentation, en 2008, d'une recette extraite du livre du cuisinier romain Apicius : un jambon cuit en croûte à base de figues. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recettes de cuisine faciles à préparer, à l'occasion des fêtes de Noël : crevettes marinées au citron vert ; tarte au fromage blanc et saumon fumé ; rillettes de sardines ; blinis ; petits feuilletés au chèvre et miel ; oeufs cocotte ; gâteaux d[...]![]()
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Faton |Proposition d'une recette de pain au pavot, à la manière des hommes vivant à l'Age du bronze : ingrédients nécessaires et étapes de réalisation illustrées.![]()
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Recette du gâteau renversé à l'ananas.![]()
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Recette de pizza à cuire dans un moule à muffins.![]()
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Description des pommes au four décrites par l'autrice Jane Austen dans Emma : présentation du roman, description des pommes, extrait, recette des pommes au four.![]()
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Présentation, en 2008, d'une recette à base de poulet, inventée pour fêter une victoire de Bonaparte près de Marengo, en Italie. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation du plat du poulet Marengo : son origine historique, sa création improvisée par le cuisinier de Napoléon lors de la bataille de Marengo. Encadrés : recette du "poulet Marengo" ; Napoléon et la nourriture.![]()
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Dossier consacré à la préparation du repas de Noël, spécial adolescents. La décoration de table à faire soi-même. Les recettes de cuisine : brochettes ; bonhomme de neige en oeuf ; sangria ; bûche de Noël. Des idées venues du monde entier pour f[...]![]()
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Explication pour réaliser des crêpes originales, à l'occasion de la Chandeleur : la recette de la pâte à crêpes ; les recettes de crêpes surprises pomme et caramel, de brochettes crêpes choco fruits, de miniroulés, de crêpes deux en une. Encadré[...]![]()
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Recette du cheesecake (gâteau au fromage) à la citrouille.![]()
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Recette du muffin à la citrouille.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette culinaire à base de pois chiches, datant de l'époque mérovingienne et extraite du traité de diététique d'Anthime, intitulé "De observatione ciborum". Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
document électronique
Explications de la tradition de la Chandeleur : plusieurs explications, la forme ronde des crêpes, recette.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine gauloise de pâte à tartiner, à base de pommes, de lait, de miel et d'oeuf : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recette de mousse à la framboise.![]()
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Recette de salade d'origine américaine par Caesar Cardini : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette anglaise : le cake à la carotte. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, de la recette chinoise du porc au caramel : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette de friands avec de la viande d'agneau et de boeuf, à la façon des préparations culinaires existant dans l'Antiquité égyptienne. Ingrédients nécessaires et réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette de soupe égyptienne, à base de lentilles et de tomates. Ingrédients nécessaires et indications pour la réaliser.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire gauloise composée de lentilles et de pommes. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette proposée par un moine dans son ouvrage "La cuisine du monastère" : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2005, d'une recette médiévale, les gros bastons, extraite de l'ouvrage "Le Ménagier de Paris", écrit en 1393. Ingrédients et indications pour la réaliser.![]()
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Présentation, en 2005, de la recette d'un dessert médiéval : le taillis aux épices. Sa réalisation. Ingrédients.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire de la Rome Antique : le minutal de porc aux abricots. Ingrédients et réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette d'origine romaine à base de poulet et de poireaux, élaborée par le cuisinier de la Rome antique Marcus Gavius Apicius : ingrédients nécessaires et réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette suisse de biscuits, à base de miel et d'épices. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette culinaire d'origine thaïlandaise à base de poulet et de noix de cajou. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire vénitienne, le riz aux petits pois (ou Risi E Bisi) : ingrédients et réalisation.![]()
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Recettes pour préparer un repas, facile et écologique, avec des restes alimentaires : samoussas au ragoût, gnocchis de pain au pesto de fanes, cheesecake. Cf. p.26-31.![]()
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Présentation, en 2008, de recettes extraites des grands ouvrages culinaires du 17e siècle![]()
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Recette du pain perdu, intérêt pour ne pas gaspiller.![]()
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Des recettes pour réutiliser les bonbons non consommés en préparant des desserts originaux : le nougat aux Dragibus, l'ourson dans son bain moussant, la rose des sables aux Smarties, la pâte à tartiner au Carambar, les milk-shake Tagada.![]()
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Une recette de bûche de Noël. L'origine de ce dessert.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire du Moyen Age à base de pommes : le rique-menger. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la recette de cuisine des rouleaux de printemps : les ingrédients nécessaires ; les étapes pour réaliser les rouleaux de printemps et la sauce aigre-douce ; d'autres propositions de garniture.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette chinoise : les rouleaux de printemps. Ingrédients et réalisation.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine égyptienne, le sahlab, qui se consomme comme une boisson chaude ou un entremets : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette médiévale à base d'épeautre, inspirée des écrits d'Hildegarde de Bingen (religieuse allemande du 12e siècle), sur la diététique et la santé. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Historique de la sauce béchamel : sa création au 17e siècle par Louis de Bechameil maître d'hôtel à la Cour du roi de France Louis XIV, son emprunt à une précédente recette créée par le cuisinier Pierre de La Varenne, la recette originale de Lou[...]![]()
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Recettes de sauces pour rendre plus savoureuses de simples pâtes.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette de gâteau libanais à base de semoule et de pâte de sésame : le sfouf. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire indonésienne de soupe, à base de poulet, le soto ayam : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la recette de la soupe de pois cassés anglaise, appelée "London particular", expression utilisée par Charles Dickens dans son roman "Bleak House", pour désigner le brouillard typique de Londres. Encadré : les ingrédients.![]()
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Faton |Les étapes à suivre pour réaliser une recette de soupe à base d'épinards et d'oignons provenant des habitudes culinaires des paysans du Moyen Âge.![]()
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Faton |Rappels sur la transformation des céréales en farine panifiable depuis l'Antiquité et sur les dictons et proverbes autour du pain, à l'occasion de l'exposition "Sous les meules, le grain : nourrir la ville de l'Antiquité à nos jours" proposée pa[...]![]()
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Recette du steak tartare que les habitants de la province de Caragian (sud de la Chine actuelle) avaient l'habitude de préparer au 13e siècle, donnée par Marco Polo dans son "Livre des Merveilles". Encadré : les ingrédients et un extrait du livre.![]()
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Recette du milk-shake à la fraise et à la banane.![]()
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Recette de la pavlova aux fraises.![]()
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Recette du gâteau aux fraises américain Strawberry shortcake.![]()
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Panorama de recettes originales et artistiques qui s'inspirent du jardin et de la nature : des radis en terre ; des oeufs dans leur nid ; un tableau de fleurs ; des macarons champignons.![]()
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Dossier sur la cuisine : des adolescents cuisinant dans le monde ; les inspirations du cuisinier Thierry Marx ; des recettes ; les restaurants de "coin de rue" ; apprendre à cuisiner dans un atelier.![]()
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Présentation de la recette des tartelettes amandines, passage célèbre de la pièce d'Edmond Rostand "Cyrano de Bergerac", acte II, scène 4, dans laquelle Ragueneau, le pâtissier poète récite la recette en vers. Encadré : les ingrédients et la rec[...]![]()
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Présentation de la recette intitulée "Moulongtani" proposée par le poète Stéphane Mallarmé dans la revue "la Dernière mode". Encadré : présentation de la revue et extrait de la recette.![]()
Article : texte imprimé
Faton |Proposition, en 2010, d'une recette médiévale de tarte, à base de fromage frais et de sucre. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
Article : texte imprimé
Présentation, en 2007, d'une recette de tarte à l'orange, créée au Moyen Age. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Le point sur les recettes et les plats cuisinés dans l'oeuvre de J.K Rowling. Recette de la tarte à la citrouille. Encadré sur l'origine de Jack O'Lantern.![]()
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Faton |Proposition d'une recette italienne d'origine médiévale, de tarte à base de courge. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire médiévale : la tarte aux noix. Ingrédients et réalisation.![]()
Article : texte imprimé
Présentation de recettes à préparer pour des repas à thèmes devant la télévision : romantique avec un "Pink smoothie" et un "Mug-cake" ; New-yorkais avec des cookies, du jus chaud "Big Apple" et une pizza maison ; vampirique avec une salade Drac[...]![]()
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Témoignages de chefs cuisiniers et de passionnés de cuisine sur leurs traditions culinaires du monde entier avec leurs recettes et leurs ingrédients préférés.![]()
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Recettes originales de plats salés qui ressemblent à des desserts : soupe de lentilles à la liégeoise, cookies au roquefort et aux raisins secs, sorbet chèvre-miel-thym.![]()
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Recettes originales de plats sucrés qui ressemblent à des entrées : makis de fruits ; saucisson chocolat-amandes-noisettes ; pizza pomme-framboise-bonbons.![]()
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Présentation de recettes originales à partir d'oeufs : l'oeuf dans son nid ; les oeufs en coquille ; les rillettes aux oeufs ; la crème renversante.![]()
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Recette de cuisine de pizza en forme de coeur pour la fête de la Saint Valentin.![]()
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Recette des cupcakes (petits gâteaux) à la vanille.![]()
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Recette du gâteau au chocolat végétarien.![]()
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Point sur les recherches effectuées par une équipe de biologistes de l'université de Yale (Etats-Unis), pour savoir si le plat proposé aux convives du 47e dîner du Club des explorateurs en janvier 1951 était vraiment composé de mammouth ou de Me[...]