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Documents disponibles dans cette catégorie (189)
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Recettes pour préparer des petits-déjeuners du Québec, du Brésil et d'Allemagne.![]()
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Fiche pratique pour réaliser des recettes de desserts brésiliens : le banana cake, la salsa de fruits, des brigadeiros, un flan coco.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette culinaire chypriote à base de porc : ingrédients et réalisation.![]()
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Fiche guide pour réaliser 4 recettes de cuisine à base d'agrumes : cake à l'orange et aux amandes ; Lemon curd ; salade au pamplemousse et à l'avocat ; limonade au citron vert.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette audoise de gâteaux briochés aux fruits confits, mise au point au 19e siècle lors d'une visite papale. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette de cuisine gallo-romaine de l'apothermum à base de semoule de lait et de fruits secs. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de recettes de tapas : Pan con tomate, Tortilla de patatas, Croquetas de jamon, Banderillas d'olives et de poivrons. Les ingrédients pour préparer une sangria sans alcool.![]()
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Présentation illustrée de recettes pour réussir des entrées pour un pique-nique avec du tarama, du guacamole, de la tapenade ou du tzatziki.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine indienne, à base d'aubergines et d'épices. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recette de muffins à la banane et au chocolat.![]()
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Présentation de la recette du Banana-split inspirée de l'épisode du roman de Philippe Delerm "La Première Gorgée de bière", publié en 1997, dans lequel il évoque notamment des goûts qui ont marqué son enfance et son adolescence. Encadrés : ingré[...]![]()
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Recette du banoffee pie (tarte à la banane et au caramel).![]()
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Recette de la mousse aux mûres.![]()
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Recette de pancakes (crêpes épaisses à l'américaine) à la myrtille.![]()
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Anne Debroise, Auteur ; Jeanne Périé, Auteur | Excelsior publications |Fiche pratique consacrée à la cuisine moléculaire. Explication du processus chimique et présentation de recettes pouvant être réalisées à loccasion de la fête dHalloween.![]()
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Présentation de la recette du "brouet clair" (plat à base de bouillon), inspirée du dîner de maître Renard dans la fable de Jean de La Fontaine, "Le Renard et la Cigogne". Encadrés : ingrédients pour la recette ; résumé de la fable.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine américaine, le brownie au chocolat : ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Recette du brownie, gâteau au chocolat.![]()
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Présentation de la bûche de Noël : l'origine de cette tradition culinaire, de la bûche de bois à la bûche pâtissière. Encadrés : recette de la bûche au chocolat ; les autres desserts de Noël dans le monde.![]()
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Pascale Bouchié, Auteur ; B. Lefort, Illustrateur | Bayard Presse |Présentation de jeux, de recettes et d'activités sur le thème de la mer. Explication de jeux : viser une cible avec des coquillages, jouer au ping-pong avec ses tongs, réviser son vocabulaire sur la plage avec un ballon. Fiche technique de cuisi[...]![]()
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Recettes de desserts confectionnés avec des produits biologiques : fondant au chocolat en bocal et financiers à la mandarine et aux pépites de chocolat.![]()
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Présentation de la recette du Cake d'amour mise au point par la pâtisserie Dalloyau à Paris et inspirée du conte "Peau d'Âne". Encadré : résumé du conte de Charles Perrault et rôle joué par le gâteau dans l'histoire.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette d'origine gauloise de cake aux lardons : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Fiche guide de la carbonade provençale, recette typique de la Provence, évoquée par Alphonse Daudet dans "Le Petit Chose". Encadré : extraits.![]()
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Recettes de cuisine de pancakes : le classique ; la crème au citron pour rajouter desus ; le pancake salé-sucré avec des patates douces.![]()
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Recette du cheeseburger (hamburger au fromage).![]()
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Dossier sur le chocolat. Le cacaoyer et son exploitation, les trois grands crus de fèves, la reproduction délicate des cabosses et la pollinisation difficile des fleurs, les différentes étapes de la transformation du cacao en chocolat. Deux rece[...]![]()
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Recette de cookies au chocolat.![]()
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Recette du cupkake au chocolat.![]()
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Recette de fondant au chocolat (chocolate fudge).![]()
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Description du Christmas pudding, dessert de Noël qui tient le rôle principal dans la nouvelle d'Agatha Christie "L'aventure du pudding de Noël" ; recette du Christmas Pudding.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette inspirée de l'époque médiévale, le clafoutis aux mûres et à la menthe : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recettes de cocktails (au chocolat, aux fruits...).![]()
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Recette de base de l'humous et de ses variantes colorées.![]()
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Recettes de desserts à base de fruits (mangue, banane, myrtille, framboise).![]()
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Recette du brownie au fromage à tartiner.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette médiévale d'origine anglaise, à base de mirabelles et d'épices. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la découverte d'une formule scientifique permettant d'obtenir des crêpes à la forme parfaite : explication de l'origine des recherches par les chercheurs Mathieu Sellier et Edouard Boujo ; les causes des difficultés pour cuire le[...]![]()
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Présentation de crêpes originales à réaliser lors de la fête de la Chandeleur : des crêpes colorées ; une crêpe roulée à la banane et à la pâte à tartiner au chocolat ; un cornet à la chantilly ; une aumônière avec de la crème de marron, du choc[...]![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette médiévale de crêpes à base de sirop d'orgeat. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette culinaire, à base de crevettes et de miel, à la manière des recettes existant dans l'Antiquité romaine. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recette égyptienne : croquettes de courgettes à l'Egyptienne. Ingrédients nécessaires.![]()
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Recettes utilisant des procédés chimiques.![]()
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Pas besoin d'être grand pour cuisiner des petits plats sympas pour ses copains, ses parents? et pour soi ! 50 idées sucrées et salées pour régaler ses copains en toutes occasions. 5 chapitres alléchants : - Délices du matin - Petits plats v[...]![]()
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Recettes pour cuisiner en zéro déchet : chips d'épluchures de pommes ; tempura de peaux de légumes ; écorces de pamplemousse au chocolat noir.![]()
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Présentation, en 2010, de recettes de cuisine simples à réaliser avec des fruits et des légumes d'été : le smoothie fraise-tomate-basilic, les rouleaux de printemps, les brochettes de pêche.![]()
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Faton |Présentation de deux recettes culinaires sur le thème des magiciens et des sorciers, les "baguettes magiques" et les "doigts de sorcières". Ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Mauve, café, sauge, pissenlit, thym, moutarde, cannelle, cresson, cacao, ail, souci, ortie, menthe... Voici des plantes que l'homme connaît et utilise depuis toujours, à des fins aussi bien alimentaires que médicales. Parmi les plantes les plu[...]![]()
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Explication de deux recettes de cuisine : les granola pour le petit-déjeuner : les granola pour le goûter.![]()
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Reportage photographique pour apprendre à cuisiner des restes alimentaires et éviter le gaspillage de nourriture : la préparation de gnocchis au pesto, de samoussas et de cheesecake avec des restes de produits laitiers, de pain, de poireaux ou d[...]![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette de dessert d'origine péruvienne, le queso helado : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette viking à base de baies. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Recette de biscuits de Pâques aux raisins secs.![]()
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Recette pas-à-pas de la mousse au chocolat : ingrédients, étapes de réalisation. Explication de la cause du son de crépitement produit par les bulles d'air de la mousse. Les différentes sortes de mousses : liquide (mousses de boisson et de savon[...]![]()
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Des recettes de sauces faciles à préparer pour accompagner des pâtes : sauce thon-tomates, carbonara ou aux légumes.![]()
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Recette illustrée pour réussir, pas à pas, la pizza traditionnelle italienne : la "margherita".![]()
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Recette de cuisine pour réaliser des caramels mous au chocolat. Encadrés : point sur le sirop de glucose ; historique de la marque Carambar ; les blagues figurant sur l'emballage.![]()
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Fiche pratique pour réussir la recette de cuisine japonaise de makis : liste des ingrédients, différentes étapes pour réaliser les makis.![]()
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Recettes pour réaliser son ketchup, son rocher au chocolat, ses bonbons gélifiés, sa limonade, son fromage frais.![]()
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Faton |Proposition d'une recette de pâtisserie corse, le fiadone, gâteau à base de fromage frais de chèvre ou de brebis (ou brocciu) : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette traditionnelle de dessert du Soudan : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Recettes de mug cakes pour réaliser un dessert au chocolat, un cookie, un spécial jambon-chèvre ou une courgette-mozza dans une tasse à faire chauffer au micro-ondes. Encadré : des conseils pratiques pour bien réussir sa cuisson.![]()
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Le point sur la fougasse rendue célèbre par Norette, personnage du roman provençal "La chèvre d'or" écrit par Paul Arène. Extrait et recette de la fougasse.![]()
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Présentation, en 2007, de la recette médiévale des calissons, sucreries à base d'amandes et de fruits confits. Ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Présentation de la recette de la fricassée de poulet, évoquée par Gustave Flaubert dans plusieurs de ses oeuvres. Encadrés : ingrédients.![]()
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Le point sur la gourmandise de Sophie avec l'épisode des fruits confits dans Les malheurs de Sophie écrit par la comtesse de Ségur. Recette du cake aux fruits confits.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette grecque de gâteau à base de semoule et de lait. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation du roman de Roald Dahl "Matilda" et des références culinaires comme le gâteau au chocolat.![]()
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Des recettes de cuisine faciles à réaliser pour les fêtes de fin d'année : bûche de Noël, mousse au chocolat, gâteau au miel, truffes au chocolat blanc et noix de coco, pain viennois au saumon fumé, étoiles à la cannelle, rochers coco, mi-cuit a[...]![]()
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Recettes pour préparer un goûter pour la fête d'Halloween : "Les vers gluants", "Les sourires de sorcière", "Les toiles d'araignée". Vidéo en ligne.![]()
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Présentation de recettes originales pour réussir un goûter pour Halloween.![]()
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Historique du hamburger : l'origine à Hambourg de cette recette de steak, son exportation au 19e siècle à bord des lignes transatlantiques, son succès sous forme de sandwich aux Etats-Unis au début du 20e siècle, la création de la première chaîn[...]![]()
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Fiche guide pour réaliser la recette d'un hamburger traditionnel : les étapes pour fabriquer le pain spécial, les "buns" ; les ingrédients ; la garniture et les sauces. Encadré : les origines du sandwich américain.![]()
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Description de la maison en pain d'épices du conte des frères Grimm : présentation du conte, description du piège, extrait, recette de la maison de pain d'épices.![]()
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Présentation de la recette de la fricassée de champignons inspirée de l'épisode du roman de Jules Vernes "Voyage au centre de la terre" dans lequel les héros, Otto Lidenbrock et son neveu Axel découvrent une forêt souterraine de champignons géan[...]![]()
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Dossier sur la banane : origine, cycle végétal de cette herbe tropicale, popularité de ce fruit, détournement artistique, expressions littéraires, chiffres de consommation, bilan carbone, recettes culinaires originales.![]()
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Recette de gâteau irlandais aux fruits secs et aux épices.![]()
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Guide pour la préparation d'un bentô japonais en 2012 : une définition du bentô, quatre recettes de cuisine, des conseils pour acheter les ingrédients et les ustensiles.![]()
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Des recettes de crèmes glacées et de sorbets : milk-shake aux fruits rouges, sorbet à l'abricot, glace américaine au chocolat. La réalisation de la glace avec ou sans sorbetière. La différence entre une glace et un sorbet.![]()
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Faton |Recette de gâteau d'origine grecque, à base de noix et de citron. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la recette d'un condiment anglais traditionnel décrit dans le roman "Le Tour du monde en quatre-vingts jours" de Jules Verne : ingrédients et étapes de la recette ; encadré sur le restaurant Le Reform club et son chef français re[...]![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d"une recette indienne, à base de riz, de lait et d'épices. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2008, d'une recette de biscuits grecs : les koulourakia lambriatika. Ingrédients nécessaires et étapes de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire existant dans l'Antiquité grecque : les petits-fours aux graines de sésame. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette de biscuits grecs : les kourabiedes. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de recettes de cuisine : le bagel au saumon, le hot-dog et l'hamburger.![]()
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Recette de la bière au beurre inspirée des histoires d'Harry Potter.![]()
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Présentation de la recette de la maison en pain d'épice inspirée du conte publié par les frères Grimm en 1812, "Hansel et Gretel". Encadrés : ingrédients et résumé de l'épisode dans lequel la sorcière tend le piège aux deux enfants.![]()
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Recette pour préparer une salade composée, une saucière et un dessert sans vaisselle, idéal pour pratiquer le zéro déchet !.![]()
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Recette de biscuits à l'avoine et au sirop d'érable (mapple syrup flapjacks).![]()
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Recettes pour cuisiner des courges en entrée, en plat et en dessert : houmous de courges de butternut, burger de potimarron et ses frites de pâtisson, tartelettes au potiron et noix de pécan.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, de recettes culinaires du Moyen ?ge : la tarte aux oignons, la purée de petits pois et le pain perdu. Ingrédients nécessaires et types de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'un menu s'inspirant des traditions précolombiennes et des influences espagnoles, composé des plats suivants : guacamole, tortillas au boeuf et champurrado. Ingrédients et type de réalisation pour chaque recette.![]()
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Présentation de la recette de la soupe à la choucroute, spécialité culinaire locale que Montaigne découvre à l'occasion d'un séjour en Bavière. Encadrés : ingrédients et extrait de son "Journal de voyage".![]()
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Faton |Proposition de recettes culinaires de l'époque de la Renaissance : concombres fricassés au beurre, champignons farcis et macarons. Pour chaque plat, ingrédients nécessaires et type de réalisation.