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Documents disponibles dans cette catégorie (189)
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Dossier consacré à la préparation du repas de Noël, spécial adolescents. La décoration de table à faire soi-même. Les recettes de cuisine : brochettes ; bonhomme de neige en oeuf ; sangria ; bûche de Noël. Des idées venues du monde entier pour f[...]![]()
Article : texte imprimé
Explication pour réaliser des crêpes originales, à l'occasion de la Chandeleur : la recette de la pâte à crêpes ; les recettes de crêpes surprises pomme et caramel, de brochettes crêpes choco fruits, de miniroulés, de crêpes deux en une. Encadré[...]![]()
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Recette du cheesecake (gâteau au fromage) à la citrouille.![]()
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Recette du muffin à la citrouille.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette culinaire à base de pois chiches, datant de l'époque mérovingienne et extraite du traité de diététique d'Anthime, intitulé "De observatione ciborum". Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Explications de la tradition de la Chandeleur : plusieurs explications, la forme ronde des crêpes, recette.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine gauloise de pâte à tartiner, à base de pommes, de lait, de miel et d'oeuf : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recette de mousse à la framboise.![]()
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Recette de salade d'origine américaine par Caesar Cardini : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette anglaise : le cake à la carotte. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, de la recette chinoise du porc au caramel : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette de friands avec de la viande d'agneau et de boeuf, à la façon des préparations culinaires existant dans l'Antiquité égyptienne. Ingrédients nécessaires et réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette de soupe égyptienne, à base de lentilles et de tomates. Ingrédients nécessaires et indications pour la réaliser.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire gauloise composée de lentilles et de pommes. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette proposée par un moine dans son ouvrage "La cuisine du monastère" : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2005, d'une recette médiévale, les gros bastons, extraite de l'ouvrage "Le Ménagier de Paris", écrit en 1393. Ingrédients et indications pour la réaliser.![]()
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Présentation, en 2005, de la recette d'un dessert médiéval : le taillis aux épices. Sa réalisation. Ingrédients.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire de la Rome Antique : le minutal de porc aux abricots. Ingrédients et réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette d'origine romaine à base de poulet et de poireaux, élaborée par le cuisinier de la Rome antique Marcus Gavius Apicius : ingrédients nécessaires et réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette suisse de biscuits, à base de miel et d'épices. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette culinaire d'origine thaïlandaise à base de poulet et de noix de cajou. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire vénitienne, le riz aux petits pois (ou Risi E Bisi) : ingrédients et réalisation.![]()
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Recettes pour préparer un repas, facile et écologique, avec des restes alimentaires : samoussas au ragoût, gnocchis de pain au pesto de fanes, cheesecake. Cf. p.26-31.![]()
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Présentation, en 2008, de recettes extraites des grands ouvrages culinaires du 17e siècle![]()
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Recette du pain perdu, intérêt pour ne pas gaspiller.