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Documents disponibles dans cette catégorie (189)
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Faton |Proposition, en 2009, de recettes d'origine romaine : "Fasciculi brasicarum porris" (chou farci aux poireaux) et " Patina rubellio et pullus" (terrine de poisson et de viande). Pour chaque plat, ingrédients nécessaires et type de réalisation. Cf[...]![]()
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Recettes de cuisine pour faire soi-même un repas complet au barbecue. Conseils et astuces pour réussir ses poivrons grillés, ses brochettes de poulet, ses pommes de terre à la braise et son dessert avec fruits grillés et brochette de chamallows.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette de dessert d'origine grecque, à base de pommes. Ingrédients et réalisation.![]()
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Recette du sablé traditionnel écossais.![]()
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Recette grecque de gâteau aux pommes : ingrédients et étapes de réalisation.![]()
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Recettes pour réussir son bento, un repas équilibré de plats japonais : concombre mariné ; riz vinaigré ; poulet façon teriyaki ; aubergines sautées ; chiffon cake à la framboise. Encadré : les règles d'un bento réussi.![]()
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Le point sur un élément de l'autobiographie de George Sand ?Histoire de ma vie? : la gourmandise. Extrait et recette de l'omelette soufflée.![]()
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Fiche explicative d'une recette de cuisine pour réaliser, étape par étape, des oursons en chocolat et guimauve. Encadré : recette pour fabriquer de la guimauve.![]()
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Faton |Présentation, en 2010, de la recette des "oublyes", sorte de gaufres médiévales : ingrédients et étapes de réalisation.![]()
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Présentation du poète Francis Ponge et de son recueil "Le parti pris des choses" : Poème "Le Pain", recette du pain.![]()
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Faton |Recette de pain, qui aurait pu être réalisée à l'époque préhistorique. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition d'une recette médiévale toscane de gâteau, le "Panforte di Sienna". Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la pâtisserie le "Paris-Brest" : son origine dans la course cycliste reliant Paris à Brest ; la création en 1910 de la pâtisserie "Paris-Brest" associée à cette course à des fins publicitaires ; la pérennité de cette course cycli[...]![]()
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Panorama de partages d'activités ludiques, culturelles et culinaires entre génération, entre petits-enfants et grands-parents : vivre un escape game, visiter Paris, préparer un gâteau aux châtaignes, regarder une série télévisée.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette traditionnelle russe, à l'occasion des fêtes de Pâques. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation du mochi, gâteau japonais à base de riz : symbole de fête, préparation familiale, rituel, recette, dégustation.![]()
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Recette du smoothie aux pêches.![]()
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Présentation, en 2008, d'une recette extraite du livre du cuisinier romain Apicius : un jambon cuit en croûte à base de figues. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recettes de cuisine faciles à préparer, à l'occasion des fêtes de Noël : crevettes marinées au citron vert ; tarte au fromage blanc et saumon fumé ; rillettes de sardines ; blinis ; petits feuilletés au chèvre et miel ; oeufs cocotte ; gâteaux d[...]![]()
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Faton |Proposition d'une recette de pain au pavot, à la manière des hommes vivant à l'Age du bronze : ingrédients nécessaires et étapes de réalisation illustrées.![]()
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Recette du gâteau renversé à l'ananas.![]()
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Recette de pizza à cuire dans un moule à muffins.![]()
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Description des pommes au four décrites par l'autrice Jane Austen dans Emma : présentation du roman, description des pommes, extrait, recette des pommes au four.![]()
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Présentation, en 2008, d'une recette à base de poulet, inventée pour fêter une victoire de Bonaparte près de Marengo, en Italie. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation du plat du poulet Marengo : son origine historique, sa création improvisée par le cuisinier de Napoléon lors de la bataille de Marengo. Encadrés : recette du "poulet Marengo" ; Napoléon et la nourriture.![]()
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Dossier consacré à la préparation du repas de Noël, spécial adolescents. La décoration de table à faire soi-même. Les recettes de cuisine : brochettes ; bonhomme de neige en oeuf ; sangria ; bûche de Noël. Des idées venues du monde entier pour f[...]![]()
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Explication pour réaliser des crêpes originales, à l'occasion de la Chandeleur : la recette de la pâte à crêpes ; les recettes de crêpes surprises pomme et caramel, de brochettes crêpes choco fruits, de miniroulés, de crêpes deux en une. Encadré[...]![]()
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Recette du cheesecake (gâteau au fromage) à la citrouille.![]()
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Recette du muffin à la citrouille.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette culinaire à base de pois chiches, datant de l'époque mérovingienne et extraite du traité de diététique d'Anthime, intitulé "De observatione ciborum". Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Explications de la tradition de la Chandeleur : plusieurs explications, la forme ronde des crêpes, recette.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine gauloise de pâte à tartiner, à base de pommes, de lait, de miel et d'oeuf : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Recette de mousse à la framboise.![]()
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Recette de salade d'origine américaine par Caesar Cardini : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette anglaise : le cake à la carotte. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, de la recette chinoise du porc au caramel : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette de friands avec de la viande d'agneau et de boeuf, à la façon des préparations culinaires existant dans l'Antiquité égyptienne. Ingrédients nécessaires et réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette de soupe égyptienne, à base de lentilles et de tomates. Ingrédients nécessaires et indications pour la réaliser.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire gauloise composée de lentilles et de pommes. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette proposée par un moine dans son ouvrage "La cuisine du monastère" : ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2005, d'une recette médiévale, les gros bastons, extraite de l'ouvrage "Le Ménagier de Paris", écrit en 1393. Ingrédients et indications pour la réaliser.![]()
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Présentation, en 2005, de la recette d'un dessert médiéval : le taillis aux épices. Sa réalisation. Ingrédients.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire de la Rome Antique : le minutal de porc aux abricots. Ingrédients et réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette d'origine romaine à base de poulet et de poireaux, élaborée par le cuisinier de la Rome antique Marcus Gavius Apicius : ingrédients nécessaires et réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette suisse de biscuits, à base de miel et d'épices. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition, en 2009, d'une recette culinaire d'origine thaïlandaise à base de poulet et de noix de cajou. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire vénitienne, le riz aux petits pois (ou Risi E Bisi) : ingrédients et réalisation.![]()
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Recettes pour préparer un repas, facile et écologique, avec des restes alimentaires : samoussas au ragoût, gnocchis de pain au pesto de fanes, cheesecake. Cf. p.26-31.![]()
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Présentation, en 2008, de recettes extraites des grands ouvrages culinaires du 17e siècle![]()
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Recette du pain perdu, intérêt pour ne pas gaspiller.