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Documents disponibles dans cette catégorie (189)
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Des recettes pour réutiliser les bonbons non consommés en préparant des desserts originaux : le nougat aux Dragibus, l'ourson dans son bain moussant, la rose des sables aux Smarties, la pâte à tartiner au Carambar, les milk-shake Tagada.![]()
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Une recette de bûche de Noël. L'origine de ce dessert.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire du Moyen Age à base de pommes : le rique-menger. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la recette de cuisine des rouleaux de printemps : les ingrédients nécessaires ; les étapes pour réaliser les rouleaux de printemps et la sauce aigre-douce ; d'autres propositions de garniture.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette chinoise : les rouleaux de printemps. Ingrédients et réalisation.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire d'origine égyptienne, le sahlab, qui se consomme comme une boisson chaude ou un entremets : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Proposition, en 2008, d'une recette médiévale à base d'épeautre, inspirée des écrits d'Hildegarde de Bingen (religieuse allemande du 12e siècle), sur la diététique et la santé. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Historique de la sauce béchamel : sa création au 17e siècle par Louis de Bechameil maître d'hôtel à la Cour du roi de France Louis XIV, son emprunt à une précédente recette créée par le cuisinier Pierre de La Varenne, la recette originale de Lou[...]![]()
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Recettes de sauces pour rendre plus savoureuses de simples pâtes.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette de gâteau libanais à base de semoule et de pâte de sésame : le sfouf. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Faton |Proposition d'une recette culinaire indonésienne de soupe, à base de poulet, le soto ayam : ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation de la recette de la soupe de pois cassés anglaise, appelée "London particular", expression utilisée par Charles Dickens dans son roman "Bleak House", pour désigner le brouillard typique de Londres. Encadré : les ingrédients.![]()
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Faton |Les étapes à suivre pour réaliser une recette de soupe à base d'épinards et d'oignons provenant des habitudes culinaires des paysans du Moyen Âge.![]()
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Faton |Rappels sur la transformation des céréales en farine panifiable depuis l'Antiquité et sur les dictons et proverbes autour du pain, à l'occasion de l'exposition "Sous les meules, le grain : nourrir la ville de l'Antiquité à nos jours" proposée pa[...]![]()
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Recette du steak tartare que les habitants de la province de Caragian (sud de la Chine actuelle) avaient l'habitude de préparer au 13e siècle, donnée par Marco Polo dans son "Livre des Merveilles". Encadré : les ingrédients et un extrait du livre.![]()
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Recette du milk-shake à la fraise et à la banane.![]()
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Recette de la pavlova aux fraises.![]()
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Recette du gâteau aux fraises américain Strawberry shortcake.![]()
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Panorama de recettes originales et artistiques qui s'inspirent du jardin et de la nature : des radis en terre ; des oeufs dans leur nid ; un tableau de fleurs ; des macarons champignons.![]()
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Dossier sur la cuisine : des adolescents cuisinant dans le monde ; les inspirations du cuisinier Thierry Marx ; des recettes ; les restaurants de "coin de rue" ; apprendre à cuisiner dans un atelier.![]()
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Présentation de la recette des tartelettes amandines, passage célèbre de la pièce d'Edmond Rostand "Cyrano de Bergerac", acte II, scène 4, dans laquelle Ragueneau, le pâtissier poète récite la recette en vers. Encadré : les ingrédients et la rec[...]![]()
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Présentation de la recette intitulée "Moulongtani" proposée par le poète Stéphane Mallarmé dans la revue "la Dernière mode". Encadré : présentation de la revue et extrait de la recette.![]()
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Faton |Proposition, en 2010, d'une recette médiévale de tarte, à base de fromage frais et de sucre. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2007, d'une recette de tarte à l'orange, créée au Moyen Age. Ingrédients et type de réalisation.![]()
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Le point sur les recettes et les plats cuisinés dans l'oeuvre de J.K Rowling. Recette de la tarte à la citrouille. Encadré sur l'origine de Jack O'Lantern.![]()
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Faton |Proposition d'une recette italienne d'origine médiévale, de tarte à base de courge. Ingrédients nécessaires et type de réalisation.![]()
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Présentation, en 2006, d'une recette culinaire médiévale : la tarte aux noix. Ingrédients et réalisation.![]()
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Présentation de recettes à préparer pour des repas à thèmes devant la télévision : romantique avec un "Pink smoothie" et un "Mug-cake" ; New-yorkais avec des cookies, du jus chaud "Big Apple" et une pizza maison ; vampirique avec une salade Drac[...]![]()
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Témoignages de chefs cuisiniers et de passionnés de cuisine sur leurs traditions culinaires du monde entier avec leurs recettes et leurs ingrédients préférés.![]()
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Recettes originales de plats salés qui ressemblent à des desserts : soupe de lentilles à la liégeoise, cookies au roquefort et aux raisins secs, sorbet chèvre-miel-thym.![]()
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Recettes originales de plats sucrés qui ressemblent à des entrées : makis de fruits ; saucisson chocolat-amandes-noisettes ; pizza pomme-framboise-bonbons.![]()
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Présentation de recettes originales à partir d'oeufs : l'oeuf dans son nid ; les oeufs en coquille ; les rillettes aux oeufs ; la crème renversante.![]()
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Recette de cuisine de pizza en forme de coeur pour la fête de la Saint Valentin.![]()
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Recette des cupcakes (petits gâteaux) à la vanille.![]()
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Recette du gâteau au chocolat végétarien.![]()
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Point sur les recherches effectuées par une équipe de biologistes de l'université de Yale (Etats-Unis), pour savoir si le plat proposé aux convives du 47e dîner du Club des explorateurs en janvier 1951 était vraiment composé de mammouth ou de Me[...]