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Dossier consacré à l'architecture de l'usine de la chocolaterie Menier à Noisiel, construite au 19e siècle. Diaporama de la visite des bâtiments. Extrait du documentaire "La chocolaterie Menier, réalisé par Stan Neumann" : les étapes de la const[...]document électronique
Le point sur l'histoire du chocolat, de l'Amérique du sud à l'Europe : ; sa consommation par les Mayas, une boisson sacrée et une valeur marchande ; son importation en Espagne au 16e siècle et la modification de la recette du chocolat, la popula[...]Article : texte imprimé
Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale.Article : texte imprimé
Fiche explicative d'une recette de cuisine pour réaliser, étape par étape, des oursons en chocolat et guimauve. Encadré : recette pour fabriquer de la guimauve.Article : texte imprimé
Dossier consacré au chocolat. Historique du chocolat. Les grandes étapes de la fabrication du chocolat. L'origine de certaines friandises. Importance de la consommation de chocolat en France. Interview d'une experte en chocolat : les facteurs ex[...]Article : texte imprimé
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Catherine Loizeau, Auteur ; Lesley Ormal-Grenon, Auteur ; Jérôme Mondoloni, Illustrateur | Bayard Presse |Présentation, sous forme de bande dessinée, des origines du chocolat. Jeu de vocabulaire.Article : texte imprimé
Recette du gâteau au chocolat végétarien.Article : texte imprimé
Présentation du chocolat : point sur son histoire, sa consommation, le succès des barres chocolatées ; caractéristique des cosses des fèves de cacao ; composition du chocolat blanc, du cacao et de la pâte à tartiner Nutella ; principaux pays pro[...]Article : texte imprimé
Le point sur les ingrédients contenus dans les poudres chocolatées. Comme de nombreux produits contiennent trop de sucre et d'additifs, mauvais pour la santé, il est conseillé de choisir un chocolat à fort teneur en cacao. Encadré : conseils pou[...]