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Des recettes de crèmes glacées et de sorbets : milk-shake aux fruits rouges, sorbet à l'abricot, glace américaine au chocolat. La réalisation de la glace avec ou sans sorbetière. La différence entre une glace et un sorbet.Article : texte imprimé
Proposition de recettes pour réaliser des sorbets avec ou sans sorbetière et astuces pour réussir un sorbet-minute.Article : texte imprimé
Le point sur la fabrication et la consommation des crèmes glacées dans le monde, de l'Antiquité aux années 2010. Encadré : des recettes.
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Retour sur l'histoire de la crème glacée, à l’occasion de la découverte d’une glacière datant des années 1780 à Londres en 2019 : son rôle pour conserver la glace venue de Norvège ; les différentes utilisations de la glace (médicales, alimentair[...]
