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2 recherche sur le mot-clé 'boulangerie : technique'
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Présentation vidéo des métiers de la boulangerie : les techniques de fabrication du pain et de la viennoiserie ; les qualités personnelles et techniques requises ; l'outillage et les équipements ; les conditions et lieux d'exercices ; le salaire[...]Article : texte imprimé
Matthieu Faramus, Auteur ; Rebecca Josset, Photographe | Bayard Presse |Dossier sur la fabrication du pain : culture des céréales, étapes de la fabrication artisanale de la farine et du pain.