Les bonbecs sont à la fête !

Dans le périodique : Okapi, n°1015 (01/01/2016)
• Auteur : Stéphanie Biju
• Pages : p.10-16
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Webographie.
  • Résumé :

    Dossier consacré à la consommation et la fabrication des bonbons, en France. Données chiffrées sur les ventes records des différentes confiseries. Les différents types de consommateurs. Typologie des bonbons : les réglisses, les dragéifiés, les gélifiés, les pâtes aérées. Les stratégies des industriels pour vendre des friandises : l'importance du sucre ; la recherche de nouvelles saveurs, couleurs ou textures ; le travail sur l'emballage ; la communication pour faire parler du produit. Entretien avec un nutritionniste sur les risques liés à la consommation de bonbons et les règles à respecter. Historique de la consommation des sucreries, de la préhistoire à 1945. Présentation du musée du bonbon Haribo à Uzès et du Palais des bonbons et du nougat à Montélimar.

• • Mots-clés : confiserie : technique